美食推荐：酱烧排骨、虎皮烧椒拌牛舌、煎鱼嘴制作方法今日头条 今天分享一个酸菜鱼丸的做法，自己做的鱼丸也能跟滑嫩今日头条

美食推荐：酱烧排骨、虎皮烧椒拌牛舌、煎鱼嘴制作方法今日头条 今天分享一个酸菜鱼丸的做法，自己做的鱼丸也能跟滑嫩今日头条， 

美食推荐：酱烧排骨、虎皮烧椒拌牛舌、煎鱼嘴制作方法今日头条

酱烧排骨

主料：猪肋条1000克。

香料：八角8克、桂皮6克、白芷5克、香叶2克。

配料：黄豆酱120克、郫县豆瓣酱、60克、蚝油60克、葱段60克、冰糖50克、精盐30克、生抽30克、老抽25克、姜片25克。

具体做法：

1、将猪肋条1000克，放入清水浸泡出血水，捞出后斩切成长段，备用。

2、将切好的排骨放入锅中加入清水淹没，放入适量葱段、姜片、料酒，大火烧开后焯水两分钟，捞出，冲洗干净，控干水分，放入砂锅中待用。

3、炒锅中加入适量植物油放入冰糖50克、郫县豆瓣酱60克、煸炒出红油后，放入黄豆酱120克炒至出香味后放入蚝油30克、生抽30克、老抽25克、精盐30克，在加入适量清水，放入香料：八角8克、桂皮6克、白芷5克、香叶2克，大火烧开后开锅后倒入砂锅中，再放入一头大蒜，烧开后，小火煨煮40分钟，大火收汁至排骨挂汁即可出锅。

虎皮烧椒拌牛舌

材料：

原料：

牛舌1个，葱花适量。

调料：

自制酱汁（东古酱油100毫升、鲜露100毫升、香醋75毫升、鸡精10克、味精10克、蒜泥20克、烧椒200克拌匀）?，五香卤水1锅。

制作：

1、牛舌解冻后浸泡净血水，再放入开水锅里汆水。

2、把汆过的牛舌放入五香卤水锅卤熟后捞出，待放凉再改刀成片。出菜时，取一份量的牛舌加适量调好的酱汁拌匀，装盘撒葱花即可。

煎鱼嘴

原料：净胖鱼头500克。

调料：陈皮丝2克，姜片3克，蒜片5克，小葱段5克，糯米粉50克，味精5克，白胡椒粉2克，生抽10克，九江双蒸酒100克，蜂蜜10克，盐10克。

做法：

1、净鱼头取鳃洗净，宰成件，冲水捞出，入盆待用。

2、（1）中加入各种调味品，腌制2分钟捡出，用净毛巾沾干水份，裹上糯米粉待用（其中留一半葱、蒜片，在下一环节用于烹制）。

3、净锅置上火，倒入净色拉油1000克烧至五成热，起锅倒入油钵中，然后锅内并排放入（2），用中火煎至两面淡黄色至酥，再加入250克热油，半煎炸至酥脆，同时倒入剩余葱、蒜片，起锅一起倒入漏瓢中控油，装入提前用花碟纸垫底的方盘中即成。

发布于：吉林


今天分享一个酸菜鱼丸的做法，自己做的鱼丸也能跟滑嫩今日头条

酸菜鱼丸：

主料：鲢鱼 辅料：酸菜，泡椒

小料：葱姜蒜

调料：基本味，陈醋，料酒，淀粉，鸡蛋

制作：1.鱼肉去皮去骨打成泥加葱姜水打制上劲，少量多次加入，水不能和鱼肉分开要充分融合在一起。在加鸡蛋和淀粉备用。

2.酸菜切片焯水备用。（不焯水很酸）。

3.锅里烧水，水开剂鱼丸，鱼丸煮熟捞出备用。

4.锅里放点油炒香小料小米辣泡椒在放入酸菜。在加水放盐鸡精味精调味，在放入鱼丸煮熟捞出。在放香油和陈醋即可。

发布于：天津