米其林美食邂逅北戴河：李冬主厨解锁“邻间之味”新菜单 遇见四团，解锁乡土美味，邂逅不一样的烟火人间

米其林美食邂逅北戴河：李冬主厨解锁“邻间之味”新菜单 遇见四团，解锁乡土美味，邂逅不一样的烟火人间， 

米其林美食邂逅北戴河：李冬主厨解锁“邻间之味”新菜单

来源：环球网

近日，一场汇聚了海洋之味与米其林级烹饪艺术的美食盛宴在北戴河英迪格酒店隆重上演。本次盛宴由知名米其林一星主厨李冬先生亲自操刀，以“邻间之味”为主题，为宾客们带来了一场味蕾旅行。

李冬师傅，作为北京京雅堂餐厅连续五年荣获米其林一星殊荣的资深大厨，以其对食材的独到见解和精湛的烹饪技艺闻名业界。此次，他携手北戴河英迪格酒店如是餐厅的中餐行政总厨孟文亮师傅，共同为到场的美食爱好者们揭开了新菜单的神秘面纱。

新菜单中的亮点莫过于李冬师傅特别呈现的隐藏美馔。其中，玉簪虾球配腰果罗勒酱作为开场之作，将传统粤菜中的经典之作“玉簪虾球”进行了大胆创新。这道菜选用了渤海海域的优质明虾，搭配广东海鲜制作的精湛技法，再淋上李师傅秘制的西餐罗勒酱与椒麻酱的混合酱汁，三重口味交织，咸鲜香浓，令人回味无穷。XO酱蘑菇炒带子以其独特的口感和丰富的层次吸引了众人的目光。本地新鲜蘑菇与带子的完美搭配，在XO酱的提味作用下，口感更加饱满且富有层次，每一口都是味蕾的奢华旅行。压轴之作“鲜笋蒸东海大黄花鱼配伊比利亚火腿”更是将海洋的鲜美与陆地的醇厚完美融合。东海大黄花鱼以其鲜嫩的肉质和丰富的营养价值著称，搭配莴笋的酸辣口感和泡椒的辛辣刺激，使得整道菜品更加开胃诱人。而伊比利亚火腿的加入，则为这道菜增添了一抹浓郁的肉香和独特的咸香。鱼骨清汤的蒸制方式更是保留了鱼肉的原汁原味和鲜美汤汁，使得整道菜品更加完美无瑕。葱丝和焙干的香菜作为点缀，不仅增添了色彩和香气，更让这道菜品在视觉上达到了一个新的高度。

本次“邻间之味”美食盛宴不仅是一场对美食的探索与享受，更是一次对海洋文化的深刻体验。李冬师傅以其独特的烹饪理念和精湛的技艺，将海鲜食材的鲜美与米其林级别的烹饪艺术完美融合，为宾客们带来了一场难忘的味蕾盛宴。

北戴河英迪格酒店如是餐厅设计采自海洋元素的灵感，融合海边新鲜海味的食材本味，结合主厨多变的匠心艺术之感，为旅者还原大自然馈赠的原生态邻间美食。始终完美呈现 “用最优本土原料制作最本质菜肴” 的邻间饮食文化精髓。随着新菜单的正式发布，每一位到访的宾客都能在这里找到属于自己的那份“邻间之味”隐藏菜单。如是餐厅将持续秉持对美食的无限热爱与不懈追求，不断推出更多令人瞩目的美食佳肴。在这里，每一次用餐都将成为一次难忘的旅程，让宾客在享受美食的同时，也能深刻感受到大自然赋予的温暖与魅力。

关于北戴河英迪格酒店

北戴河英迪格酒店的邻里文化受启发自如是海园区的沙、林、湖、海、泉五大自然元素。这里与碣石山相望，漫步湖边一路向东即可抵达海边。酒店以探索邻间及海边的能量，充能心灵，回归本真为设计理念。90间客房及套房以围湖观海、细嗅林间、蝉鸣鸟语、品邻间时令、丰富活动体验的人体五感启发宾客的入住体验，引领宾客与灵感为邻，汲取自然疗愈，感受生命力的张弛。环绕湖畔的如是餐厅，供应邻间季节性时令新鲜食材。酒店内及如是海园区丰富的海上及邻间体验引领宾客跟随海边日出日落的韵律，饱览海边的活力与丰盈，在北戴河英迪格酒店开启在地邻间活力激情的度假行程，体验身心疗愈的栖息之所。


遇见四团，解锁乡土美味，邂逅不一样的烟火人间

日前，文化和旅游部遴选推出85条“人间有味 自在乡村”乡村旅游精品线路，带游客品乡土特色美食、尝天南地北特产，探非遗美食技艺、逛丰收节庆活动。其中也有与四团相关的路线成功上榜，一起来看看四团都入选了哪些好吃好玩的吧↓

神仙酒城

神仙酒城坐落在四团镇新桥村上海神仙酒厂内，是神仙酒文化的发源与传承之地，内部共分神仙桥景区、中华神仙酒文化科普展示馆、神仙井景区、神仙酒生产区、中华酒字碑、神仙文化长廊等六大景区（点），展示了中华五千年酿酒历史和博大精深的酒文化精髓、演绎酿酒的科普知识、饮用酒的科学方法，为广大游客打开一座“酒与文化科学”的宝库。

酒城中的中华神仙酒文化展示馆虽然不大，里头陈列的东西却超乎想象的多。馆中随处可见“科学饮酒十戒歌”等和酒有关的科普常识。酒文化长廊以十二块砖雕展示了中国历史上最有代表性的酿酒轶闻趣事，名人酒字碑上的古今23位书法大家书写的酒字，尽显中华文化之精粹。

在神仙酒生产区，游客们可以观赏酒库里整整齐齐地排列着五排350个超大酒缸，个个都有成人的肩膀那么高。这里的酒缸都是在宜兴特制的，一个就能盛酒500公斤！酒缸里多数是所谓的“十年陈”。据说在神仙酒厂还珍藏着极少1958年建厂时酿的佳酿，足以令人“一口醉”！

地址：奉贤区新四平公路2898号

参观方式：请提前一周预约，10人成团

预约电话：15300561369

（参观请先致电预约）

老八样体验馆

四团镇的“老八样烹饪技艺”已被评为奉贤区非物质文化遗产，是奉贤饮食和民俗文化的活化石，在五四村老八样体验馆内，游客可以学习到老八样制作技艺，实地品尝本地美食。

最齐全的“老八样”酒水席由八菜八羹两点心加上一道冷菜大拼盘构成。平时更常见的则是一拼盘八菜四羹两点心。

糖醋排骨、白斩鸡、闷蛋块、猪肚、猪肝、猪心、爆鱼、虾片，八种荤菜构成满满当当的“一拼盘”，看似一道菜，却聚集了八方风味。

“八菜”不必说，定是宴席上的主角：扣咸肉，八块咸肉搭上水煮白肉荤而不腻；走油蹄膀，色泽红润咸里带甜；扣蛋卷，形似铜钱色泽金黄；扣三丝，奉贤本帮菜最具代表性的菜谱之一，鸡胸肉丝、金华火腿丝、冬笋丝三丝一体融入汤中，澄澈鲜香；肉皮，泡发的肉皮Q弹锁水，嚼劲十足；肉丝，简单的茭白和肉丝混炒，家常却带着生活气；烧鲫鱼，“年年有余”已是见惯不奇，生菜与姜片除腥提鲜，雪白的肉片浸润深色的酱油唇齿留香。

“四羹”则是照顾了南北方的口味，二甜二咸。甜羹取的是小圆子、大西米，晶莹剔透；咸羹有肉皮汤、鸡丝汤，鲜而暖胃。大快朵颐之后便是“二点心”的主场了。八宝饭，四平八稳、八宝汇聚；馄饨，皮薄馅大、千里飘香。

地址：五四村1122号

联系方式：57541483

（参观请先致电预约）

平安蟹

平安蟹，因盛产于四团镇平安地区而得名，学名“中华绒鳌蟹”。其特点为腿长、额齿尖、生长快。由于平安蟹需要生长在含盐量较高的水塘里两年以上才算长成，因此平安蟹既有河蟹的清香味，又有海产品的鲜美。

每年10月下旬到11月初，便是平安蟹的集中上市期。如今因“养成不易”而逐渐稀少，平安蟹成为了比较稀罕的农副产品之一。

平安蟹的个头一般在二两到三两之间，等到上市季节，那时平安蟹个个蟹黄饱满、肉质肥美，用清蒸的做法吃起来更是鲜美。

地址：五四村7组

联系电话：13127983233黄先生

让我们一起走进四团，品味乡村之美，感受酒香与美食的多重诱惑，每一处都是味蕾的盛宴。放慢脚步，探寻四团的独特魅力，让心灵在乡村的宁静中得以栖息。下次旅行，四团等你来发现更多美好！

报送：陈杨（四团镇）

编辑：夏阳

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