炖鸡汤，先焯水还是直接炖？教您一招，肉不柴汤不腥，好喝又营养 罗翔打假“罗翔说过”，小心名人访谈长图是“伪鸡汤”

炖鸡汤，先焯水还是直接炖？教您一招，肉不柴汤不腥，好喝又营养 罗翔打假“罗翔说过”，小心名人访谈长图是“伪鸡汤”， 

炖鸡汤，先焯水还是直接炖？教您一招，肉不柴汤不腥，好喝又营养

炖鸡汤，先焯水还是直接炖？教您一招，肉不柴汤不腥，好喝又营养

秋分过后，昼夜温差逐渐加大，一早一晚很凉，我们要及时增添衣物，别着凉了，还要在饮食上多调整，少吃寒凉的食物，多吃汤类，暖胃又补水补营养。说到汤类，鸡汤最鲜美最滋补，天气渐凉要常喝。

鸡汤好喝，究竟怎么做呢？方法很重要，不然做出来肉柴汤腥，肯定没人喜欢。一开始我炖鸡汤，只会把鸡块放进锅里加水炖，这样做特别省事，但炖好后汤好腥，后来又学会先焯水再炖，虽然腥味小了，但不够鲜美肉也有些不嫩。

那么炖鸡汤，到底是先焯水还是直接炖好？相信很多人也纠结过。别着急，我来教您一招，这样做出来肉不柴汤不腥，好喝又营养！下面就来分享一下炖鸡汤的详细做法和窍门，赶紧来看看吧，学会了不怕炖不好。

【虫草花鸡汤】

准备散养鸡、新鲜虫草花、红枣、生姜、葱、食盐、白胡椒粉。（可以根据个人喜好添加或者更换食材，比如山药、鸡枞菌、松茸、竹荪、猴头菇、板栗、枸杞等）

1、鸡里里外外处理干净，剁成小块，放进盆内，加水浸泡五分钟。新鲜虫草花清洗干净，沥水待用。葱姜洗净，切姜片、葱段。红枣洗净。

2、鸡块浸泡后换水，水少许即可，再加入一大勺面粉，下手抓一抓。大约三分钟后换水洗净，沥干水分。

3、鸡块放进干净盆内，加些姜片、葱段、白胡椒粉，用手抓一分钟，处理好后腌制二十分钟。

4、锅内加少许油，烧到五成热，鸡块里的葱姜去掉。然后将鸡块倒进热锅内，并加入新鲜姜片翻炒，炒到锅内无水分。

5、炒好后淋少许白酒，快速翻炒几下，再倒入足量热水，开大火煮开。

6、沸腾后关火，将鸡块和汤转进砂锅，再放少许葱段和红枣，盖上盖子，小火炖一个小时。

7、炖好后，去掉葱段，放入虫草花，再炖十分钟。（新鲜虫草花不适合长时间炖煮，不然会造成营养流失，口感也会受到影响）

8、关火后，加入盐调味，就可以出锅了，撒点葱花点缀。（若放枸杞，要在关火前五分钟放）

炖鸡汤，不建议直接炖或者先焯水。想要鸡汤鲜美、鸡肉鲜嫩，可以试试这一招，鸡块剁好后先浸泡清洗干净，然后加葱姜腌制片刻，再入锅炒一炒，这样处理后就可以加水炖了，保准炖出来鲜美好喝，鸡肉也不柴。

另外掌握几点窍门：

一、炖鸡汤时，不要加过多的香料，比如八角、桂皮这些都不需要，若是加了会掩盖鸡汤的鲜美，适得其反。家庭制作，只用葱姜就行，再配点红枣、菌类，鸡汤就会鲜美无比。

二、炖鸡汤时，不要急于放盐。过早放盐会凝固鸡肉的蛋白质，鸡肉会变柴不软烂，而且香气也不容易熬出来。想要鸡汤好喝鸡肉好吃，最好等炖好了再放盐。若你口味重，可以单独调个蘸料，鸡肉蘸着吃。

关于炖鸡汤，你学会了吗？有时间试试看。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！


罗翔打假“罗翔说过”，小心名人访谈长图是“伪鸡汤”

5月7日，著名法学教授罗翔在个人微信公众号上发布文章《海外诈骗和一则声明》，其中除了提醒海外留学的朋友们注意防范电信诈骗外，还声明了自己被大量假冒发言造成了很大困扰。

罗翔截图了多个社交平台上的“罗翔说过”的长图，这些长图的画面基本上是从罗翔过往参加过的多个访谈活动、节目等视频资料中截取的，多个画面拼接成一张长图，配上一长串的字幕，形成了这张长图是从罗翔的某个视频访谈中截图拼接而成的错觉，字幕中的内容也自然的被网友们认为是罗翔在某个访谈说所说的。在声明文章中罗翔表示，每天都有很多人给我发来各种文章，说你又说这个了，又说那个了，涉猎很丰富，“现在不仅教导人知道做人，甚至如何做女人，还教导如何育儿、养狗、炒股、炒楼，感觉就没有你不知道的领域。我是有苦说不出。很多话都不是我说的，有些话我其实觉得说得还不错，但真的不是我说的。我没有这个水平到处跨界发言。”

图源微信公众号罗翔说刑法

更让罗翔感到郁闷的是还有人打着他的名义去招摇撞骗，“有人说是我助理，接受他人案件咨询，收取高额咨询费。有人用我的名义和人谈人生、谈哲学，甚至还有谈恋爱的，前几天还有人质问我为什么和女生撩骚，说我和一个女生聊天聊到深夜，网上还和男生对骂。感觉我都成AI了。”伪造的罗翔发言已经超出一般的“灌鸡汤”程度，在一些社会事件中，还有自媒体冒充“罗翔评价”来对社会事件发出议论，社交平台上还有多个类似罗翔本人社交账号的账户，对此罗翔声明“本人一直使用并更新的社交媒体仅有‘罗翔说刑法’B站号、公众号和喜马拉雅，其他社交媒体早已停更多年。非常感谢。”

仔细看社交平台上这些顶着罗翔视频图像的长图，不难发现大部分伪造发言的内容是非常“鸡汤”的，在这些长图中罗翔化身成婚姻情感导师、爱情引路明灯、女性成长指南，有一些内容简直啼笑皆非，但是这些内容显然对部分网友已造成了误导，不少网友给发帖博主留言赞同观点，并大赞“罗翔老师说的真好。”“被罗翔老师这段话扎心了。”这些“鸡汤”是发帖的博主在借着罗翔的“东风”来说自己想说的话，根据民法典的规定，自然人享有姓名权，有权依法决定、使用、变更或者许可他人使用自己的姓名。任何组织或者个人不得以干涉、盗用、假冒等方式侵害他人的姓名权。所以，以名人之名编造所谓名人语录，属于以假冒方式侵犯他人的姓名权。同时，自然人也享有名誉权，如果编造名人语录，其内容影响他人的名誉、导致其社会评价降低，则同时构成名誉侵权。然而这类伪造的罗翔发言在网上多如牛毛，也难怪罗翔本人感觉很郁闷。

被发言的不仅是罗翔，近些年来已出现多起“被发言”的名人，作家余华、企业家马斯克都是“被发言”的常客，此外鲁迅等已过世的名人也经常被冒名发言，国内名人发现自己被冒名发言尚且还能出声打假，像马斯克这样国外的名人，其发言的真实性网友更难考证，而马斯克本人发声打假的可能性极低，不知情网友遭到误导可能性更高。制造虚假的名人发言更多的是一种谋求私利的行为，此前某段号称是出自余华的《我们生活在巨大差距里》的文案在网络走红，发布该内容的视频账号中挂着这本书的购买链接，有一些被这段内容打动的读者就去购买了书，结果失望的发现书中根本没有这段语录。

除了少部分伪造名人发言是出于恶作剧目的外，更多的是蹭流量攫取利益，社交平台上发布罗翔“鸡汤”长图的大多为五花八门的情感类自媒体博主，这些“鸡汤”内容可以给他们的账号带来流量和关注，在积攒了一定的流量后，变现和卖课就不远了。

扬子晚报|紫牛新闻记者 沈昭

校对 王菲

发布于：江苏